Bier ist ein sauerstoffempfindliches Getränk, das ohne Konservierungsmittel hergestellt und abgefüllt wird. Daher wird im Brauprozess und bei der Abfüllung CO2 als Schutzgas verwendet. Das flüssige CO2 wird hierfür zuerst mittels atmosphärischem ASCO CO2-Verdampfer in den gasförmigen Zustand überführt. Um Produktion und Abfüllung gleichzeitig mit genug Kohlensäure versorgen zu können, wurde ein Verdampfer mit einer Leistung von 300 kg/Std. installiert. Bierflaschen und –fässer werden zuerst mit Kohlensäure-Gas gefüllt, diesen Prozess nennt man «Vorspannen». Unter Gegendruck, damit es nicht aufschäumt, wird das Bier anschliessend unter dieser Schutzgasatmosphäre in die Flaschen und Fässer gefüllt. Diese luft- und damit sauerstoffarme Abfüllung gewährleistet eine lange Geschmacksstabilität des abgefüllten Bieres.
Bildunterschriften:
Bild 1 – Logo Appenzeller Bier